YouTubeチャンネルが買主様へ譲渡された後に行ってください。
売主様から買主様にチャンネルのオーナー権限移行を行った後、買主様がGoogleアドセンスアカウントを作成してチャンネルと紐づけ、利用審査申請を行う流れとなります。
詳細なタイミングについては売主様・買主様間で直接ご相談ください。
なお、恐れ入りますが、Googleアドセンスの詳細な仕様やご不明点に関しては、Googleのサポートへお問い合わせください。
参考：リンクされているYouTube向けAdSenseアカウントを変更する – YouTubeヘルプ
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